台南美食推薦【中西區】阿堂鹹粥,虱目魚粥,在地必點油條、煎魚腸與蔭汁魚頭,不只是觀光客必吃,也是台南人的早餐。

說到台南必吃小吃,就不得不提這間在旺季時甚至要在凌晨四點鐘來排隊才吃得到的,鼎鼎大名的阿堂鹹粥台南人都有自己的口袋名單,觀光客也有必吃名單,而阿堂鹹粥則是在兩者都榜上有名,一早可以見到當地人的身影,晚一點則湧入觀光客人潮,可說是台南必吃美食

▼為了避開排隊人潮,我們趕在一早天還未亮之前就趕來先吃一碗再說。

關於鹹粥,北肉南魚

我是個半夜捨不得睡,假日很難早起,但卻總是很期待明天早餐的女子。每當夜深人靜肚子餓時,我總會預先想好明天早餐要吃什麼,然後在半夜餓到受不了時,再為自己弄出一份宵夜,吃飽喝足才滿足地去睡。(消化不良示範,請勿學習!!!)

即使隔天早上醒來的胃口,想吃另外一種跟昨天半夜預想完全無關的食物,也是家常便飯。但鹹粥,常常是我在秋冬的早晨,非常渴望喝上那麼一口的理想早餐。

身為臺灣人,關於鹹粥的做法,南北不太一樣,曾經聽過「北肉南魚」的說法。北部慣用豬骨熬湯底,店家會製作炸蚵炸豆腐紅燒肉來做搭配。南部則會用魚骨熬粥,店家會製作老油條魚皮、魚肚、魚腸來搭配。

▼就是這樣一碗道地的專屬於中南部的鹹粥,有魚皮、魚肚和魚腸,一定還要加個老油條才夠味。

初次造訪的朋友,你可以試試的隱藏版美食

拜訪台南這個神奇的城市多次,每每總是嚷嚷著美食太多,但胃只有一個。幾趟旅行下來,造訪過阿憨鹹粥悅津鹹粥後,這一天終於如願以償,在清晨魚肚白的天光下,抵達阿堂鹹粥

▼中西區圓環,不會錯過的阿堂鹹粥招牌。

初次到訪,也不知道該吃虱目魚還是魠魚好,於是不傷腦筋地點了「綜合鹹粥」。土魠魚油煎後,剝碎加入粥裡,配合著虱目魚背脊肉,還有鮮蚵、紅蔥酥 、蒜酥、芹菜末提味。

粥的口感米粒是介東港飯湯與濃稠港式粥品之間。米粒在不會過於軟爛,但也不是粒粒分明的中間灰色地帶。每一口湯汁都充滿的魚鮮的清甜。

當天,我還加點了隱藏版美食,蔭汁魚頭、油條、燙魚腸。本來想吃煎魚腸的,但當天去的時候還太早,廚房還沒準備好,想吃的朋友記得要在早上八點左右才會有煎魚腸喔!

大家知道阿堂鹹粥的油條,其實是個常被忽略了默默隱身在民間的武林高手嗎?他們所使用的油條,其實來自台南一間百年油條專賣店,傳承第三代。單吃起來,就可以同時吃的到脆、香、軟、又有咬勁的口感。是搭配鹹粥的必備法寶。讓整碗粥吃起來更有層次。好的油條,吃起來不會有油耗味,取而代之的是一股扎實的麵粉香,推薦必點。

▼就是這個油條與菜單

蔭汁魚頭也是當天的一大驚豔,滷汁入味略微甜香中不會死鹹,魚肉細緻,富含膠質的外皮搭配蒜和辣椒,讓一早還有點睏的我,吃到整個驚豔醒過來這樣。

(而且魚眼睛滷到好好吃完全無腥味)這裡有同樣也喜歡吃魚眼睛的朋友嗎(請舉手 😀 

▼菜單上沒有的隱藏版美食 – 魚頭

本來很想吃煎魚腸的,但當天去的時候老闆說現在還太早,廚房還沒準備好,叫我點乾燙魚腸吃吃看。魚腸清的乾淨,口感脆中帶有韌性。整盤上有魚腸與魚肝等。魚肝會帶有些微苦味,內臟稍涼後出現些許腥味。

沾點胡椒鹽或蔭汁魚頭湯汁,或者帥氣的浸入粥裡,風味更多。

可以說是大人的味道。

▼也是當地人才會吃的乾燙魚腸

▼要吃阿堂鹹粥的朋友記得,一定要在早上十點前來喔,以免向隅。

同場加映:包成羊肉

當天撐著肚皮吃完鹹粥後,轉頭看到旁邊的包成羊肉。

想也不想的,就走了進去,坐了下來。

台南就是個這麼奇妙的城市。讓你即使飽了還想一吃再吃。

半夜飢餓如我回憶當天的美好,簡直酷刑。

該是規劃下一趟台南之旅了吧。

▼也是非常著名的小吃,包成羊肉湯,就在阿堂鹹粥的隔壁,腸胃怎能不一起打包呢?

▼用鮮美的羊肉湯開啟美好的一天,台南人的早餐實在太幸福了。

後記與地址交通資訊

📍地址:台南市中西區西門路一段728號
⏰營業時間:5:00-12:30(每週二休息)
🚗附近停車:中西區圓環有少許停車格(早上四、五點才有位子)、俥亭停車場(中西區友愛街177號)
🔥推薦住宿:立多文旅(步行3分鐘)/晶英酒店/煙波飯店/和逸飯店
⭐注意事項:觀光旺季有時候十點就沒有了,要注意一下時間。

▼阿堂鹹粥在Google Map上的位置

 

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