說到台南必吃小吃，就不得不提這間在旺季時甚至要在凌晨四點鐘來排隊才吃得到的，鼎鼎大名的阿堂鹹粥。台南人都有自己的口袋名單，觀光客也有必吃名單，而阿堂鹹粥則是在兩者都榜上有名，一早可以見到當地人的身影，晚一點則湧入觀光客人潮，可說是台南必吃美食。
▼為了避開排隊人潮，我們趕在一早天還未亮之前就趕來先吃一碗再說。
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關於鹹粥，北肉南魚
我是個半夜捨不得睡，假日很難早起，但卻總是很期待明天早餐的女子。每當夜深人靜肚子餓時，我總會預先想好明天早餐要吃什麼，然後在半夜餓到受不了時，再為自己弄出一份宵夜，吃飽喝足才滿足地去睡。（消化不良示範，請勿學習！！！）
即使隔天早上醒來的胃口，想吃另外一種跟昨天半夜預想完全無關的食物，也是家常便飯。但鹹粥，常常是我在秋冬的早晨，非常渴望喝上那麼一口的理想早餐。
身為臺灣人，關於鹹粥的做法，南北不太一樣，曾經聽過「北肉南魚」的說法。北部慣用豬骨熬湯底，店家會製作炸蚵、炸豆腐或紅燒肉來做搭配。南部則會用魚骨熬粥，店家會製作老油條或魚皮、魚肚、魚腸來搭配。
▼就是這樣一碗道地的專屬於中南部的鹹粥，有魚皮、魚肚和魚腸，一定還要加個老油條才夠味。
初次造訪的朋友，你可以試試的隱藏版美食
拜訪台南這個神奇的城市多次，每每總是嚷嚷著美食太多，但胃只有一個。幾趟旅行下來，造訪過阿憨鹹粥、悅津鹹粥後，這一天終於如願以償，在清晨魚肚白的天光下，抵達阿堂鹹粥。
▼中西區圓環，不會錯過的阿堂鹹粥招牌。
初次到訪，也不知道該吃虱目魚還是魠魚好，於是不傷腦筋地點了「綜合鹹粥」。土魠魚油煎後，剝碎加入粥裡，配合著虱目魚背脊肉，還有鮮蚵、紅蔥酥 、蒜酥、芹菜末提味。
粥的口感米粒是介東港飯湯與濃稠港式粥品之間。米粒在不會過於軟爛，但也不是粒粒分明的中間灰色地帶。每一口湯汁都充滿的魚鮮的清甜。
當天，我還加點了隱藏版美食，蔭汁魚頭、油條、燙魚腸。本來想吃煎魚腸的，但當天去的時候還太早，廚房還沒準備好，想吃的朋友記得要在早上八點左右才會有煎魚腸喔！
大家知道阿堂鹹粥的油條，其實是個常被忽略了默默隱身在民間的武林高手嗎？他們所使用的油條，其實來自台南一間百年油條專賣店，傳承第三代。單吃起來，就可以同時吃的到脆、香、軟、又有咬勁的口感。是搭配鹹粥的必備法寶。讓整碗粥吃起來更有層次。好的油條，吃起來不會有油耗味，取而代之的是一股扎實的麵粉香，推薦必點。
▼就是這個油條與菜單
蔭汁魚頭也是當天的一大驚豔，滷汁入味略微甜香中不會死鹹，魚肉細緻，富含膠質的外皮搭配蒜和辣椒，讓一早還有點睏的我，吃到整個驚豔醒過來這樣。
（而且魚眼睛滷到好好吃完全無腥味）這裡有同樣也喜歡吃魚眼睛的朋友嗎（請舉手 😀
▼菜單上沒有的隱藏版美食 – 魚頭
本來很想吃煎魚腸的，但當天去的時候老闆說現在還太早，廚房還沒準備好，叫我點乾燙魚腸吃吃看。魚腸清的乾淨，口感脆中帶有韌性。整盤上有魚腸與魚肝等。魚肝會帶有些微苦味，內臟稍涼後出現些許腥味。
沾點胡椒鹽或蔭汁魚頭湯汁，或者帥氣的浸入粥裡，風味更多。
可以說是大人的味道。
▼也是當地人才會吃的乾燙魚腸
▼要吃阿堂鹹粥的朋友記得，一定要在早上十點前來喔，以免向隅。
同場加映：包成羊肉
當天撐著肚皮吃完鹹粥後，轉頭看到旁邊的包成羊肉。
想也不想的，就走了進去，坐了下來。
台南就是個這麼奇妙的城市。讓你即使飽了還想一吃再吃。
半夜飢餓如我回憶當天的美好，簡直酷刑。
該是規劃下一趟台南之旅了吧。
▼也是非常著名的小吃，包成羊肉湯，就在阿堂鹹粥的隔壁，腸胃怎能不一起打包呢？
▼用鮮美的羊肉湯開啟美好的一天，台南人的早餐實在太幸福了。
後記與地址交通資訊
📍地址：台南市中西區西門路一段728號
⏰營業時間：5:00-12:30（每週二休息）
🚗附近停車：中西區圓環有少許停車格（早上四、五點才有位子）、俥亭停車場（中西區友愛街177號）
🔥推薦住宿：立多文旅（步行3分鐘）/晶英酒店/煙波飯店/和逸飯店
⭐注意事項：觀光旺季有時候十點就沒有了，要注意一下時間。
▼阿堂鹹粥在Google Map上的位置
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