美食/餐廳/咖啡店 米其林/高級餐廳 高雄美食 台灣美食餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄高級餐廳越來越多,不過說到講究精緻、道地,高雄必吃的日本懷石料理,Ukai Kaiseki 懷石就是首選,也是只有高雄有的餐廳。UKAI 是日本頂級餐飲品牌,旗下的 Ukai-tei 也是全球第一家以鐵板燒拿下米其林的餐廳。UKAI 集團的海外首店,就位於高雄晶英國際行館 Silks Club,目前有三種餐飲型態可以選擇:Ukai-tei 鐵板燒、Grill Ukai 西餐都品嚐過,非常好吃,是米其林水準,今天下班女子終於要攻略最後一間 Ukai 懷石料理 Ukai Kaiseki 了!

Ukai 懷石料理|低調奢華的用餐環境

高雄晶英國際行館住過幾次,也曾去 Ukai-tei 鐵板燒、Grill Ukai 西餐用餐,因此對於 Ukai Kaiseki 懷石 餐廳並不陌生。到高雄晶英行館停好車後,電梯至一樓換乘,就可以直奔三樓,準備享用大餐。

▼高雄晶英國際行館 3樓是 UKAI亭的餐廳,Ukai-tei 鐵板燒、Grill Ukai 西餐、Ukai Kaiseki 懷石的入口都在這。
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

三樓是 Grill Ukai 西餐、Ukai Kaiseki 懷石的用餐區域,從三樓往下走到二樓,就是 Ukai-tei 鐵板燒。

往下走的螺旋樓梯,是餐廳的精髓,以造船用的鋼板捲起,像海螺剖面一般,似乎也象徵著三間餐廳的關係,連結著台灣在地食材做最道地的日本料理。高貴又大氣的設計,很適合全家人或朋友來高雄聚餐。

▼下樓的螺旋樓梯是許多人喜歡拍照打卡的地方。
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼彎曲的走廊通道,引領前往Ukai Kaiseki 懷石料理餐廳。
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|舒適高雅的餐桌體驗

我們吃的是晚餐,被引領至座位後,一切都如同平時去 fine  dining 餐廳一樣,但 Ukai Kaiseki 懷石算是格外細心的餐廳。

桌上不僅備著濕紙巾、餐巾等,還有口罩信封袋,讓我們能讓脫下來的口罩有個好去處。

▼口罩信封袋上就是簡潔有力的 Ukai logo。
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳


高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

除了美感一流,細心的服務更是沒話說,讓人可以沈浸在高雅舒適的環境中用餐。

Ukai 懷石料理|菜單、時段與價格

我們享用的菜單是春季菜單,Ukai Kaiseki 懷石每一季都會配合在地當令食材推出新的菜色。

2023年的夏季菜單如下,可以直接去官網觀看

▼2023年 Ukai的夏季菜單

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

・午餐 12:00 – 15:00(最後點餐13:40)
・晚餐 18:00 – 22:00(最後點餐19:40)

午餐:NT$ 2,200 起
晚餐:NT$ 3,800 起

詳情可以去官網觀看

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳      高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|酒單

當日我們的佐餐酒選了獺祭 二割三分 純米大吟釀,喝起來非常順口,跟香氣細膩的蔬菜或是鮮甜魚類料理都很搭唷!

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳 高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳 高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳 高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳 高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

「懷石」一詞起源於禪僧的「溫石」而來。據說以前修行中的僧人需遵行戒律,只用早餐和午餐,午後不得進食。為了對抗飢寒,將加熱的石頭用碎布包起,抱在懷中,稱為「溫石」。所以最早的懷石料理多半是素食,以精緻量少、細膩講究為特色,主要在呈現食物的原味,以順應自然。使用當季食材烹調,以精緻講究的陶器、瓷器、漆器盛裝,顯現出整體質感。

Ukai 懷石料理|餐點 春季菜單

Ukai 懷石料理|芽孢初放

青豆湯與鹽漬櫻花點綴
生薑醋晶凍
季節蔬菜的部分是
玉米筍、莢果蕨山菜、日本山形大葉擬寶珠、屏東路蕎、木之芽、過貓、山蘇、螢烏賊

口感:清爽明亮,生薑醋晶凍和青豆湯的搭配,相得益彰。讓當季蔬菜各個表現特色,非常精彩。

▼Ukai 懷石料理|芽孢初放
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|芽孢初放
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|芽孢初放
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|當日鮮魚

當日新鮮的白肉魚
昆布漬、青花筍
烏魚子

口感:當天鮮魚的口感,肉質鮮甜、脂膏豐腴,非常新鮮。青花筍和花椰菜很像,是屬十字花科,芥藍菜與綠花椰雜交後的品種。當天的青花筍吃起來帶有一絲清甜,莖部脆嫩,很像蘆筍的口感,是我個人很喜歡的蔬菜。

▼Ukai 懷石料理|當日鮮魚
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|當日鮮魚
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|當日鮮魚
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

 

Ukai 懷石料理|明蝦酒盜燒

明蝦 酒盜燒
澎湖明蝦 頭部以酥炸方式呈現
身體以酒盜燒方式搭配洋蔥

酒盜是一種醃漬物,有的時候也會使用「鹽辛(しおから)」這個名詞,是指用鹽或醬料醃漬的海鮮等,酒盜算是鹽辛的一種。主要是使用像鮪魚、鰹魚等魚類或是海蔘等海鮮的內臟,使用鹽醃漬、發酵熟成之後的一種下酒小菜。

口感:當天吃到的澎湖明蝦,如果要用分數來評分,真的想要給10個滿分。肉質結實且富有彈性,蝦膏香濃豐腴,搭配醬汁超讚,

酒盜的意思,也有人說據是表示實在太下酒了,讓人吃了之後忍不住一杯接著一杯喝酒。

▼Ukai 懷石料理|澎湖明蝦酒盜燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|澎湖明蝦酒盜燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|信州鱒櫻花香

信州鱒魚
粉紅糯米飯
鱒魚卵

清紫蘇葉
魚高湯芡汁

口感:信州鱒魚棲息於淡水之中,肉質緊實、口感Q彈,搭配粉紅糯米,很有趣。高湯芡汁有水、昆布、魚乾熬出提鮮。配上淡鹹的鱒魚卵細緻滑溜。

這道主廚想以春天的櫻花意象,來製作料理,上菜時還附上台灣櫻花木製作的圓盤,粉紅糯米糰以櫻花麻糬為意象來製作,非常用心。

▼Ukai 懷石料理|信州鱒櫻花香
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|信州鱒櫻花香
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|信州鱒櫻花香
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|信州鱒櫻花香
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|鮑魚鹽釜燒

韓國九孔鮑魚
白蘆筍

口感:爽脆的貝類,用鹽磚輔助入味,帶出鮮甜,再佐以甜度高的白蘆筍。

鹽釜燒是日本東北特有料理法用,厚鹽磚包裹食材,幫助食材入味。

▼Ukai 懷石料理|鮑魚鹽釜燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|鮑魚鹽釜燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|鮑魚鹽釜燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛

日本靜岡金目鯛 立鱗燒
洋蔥莎莎醬點綴
裙帶菜
竹筍
燈籠果

口感:立鱗燒是個考驗師傅功力的料理,通常油溫是關鍵。如果溫度太低,魚鱗無法立起來,溫度太高,鱗片會全掉光。做法通常是把熱油一勺一勺淋在魚鱗上,採用半煎半炸的手法。最後搭配燈籠果整個畫龍點睛,可以幫助清潔口腔原先的味道。

日本料理精通燒烤,有個特色,就是不管是何種食材,不管是鹽烤、幽庵燒、西京燒。都希望以食用時不需再沾任何醬汁醬料,可直接享用為主。另外,因為懷石有著「不留剩菜」與「不盛裝吃不下的東西」的原則,所以師傅會先將食材切成一人份的大小再去烤,也要保証烤出來的料理,器皿能夠裝得下。

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

所以廚師在烤魚前,通常會把魚串起來,方便調整烤後的形狀,營造立體感的外型。把相同大小的切好的魚肉用兩根竹串平行串起,或是讓尾端微張的,稱為「平串」。

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛 平串
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|日本靜岡金目鯛 立鱗燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|春旬鮮魚 日本靜岡金目鯛
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|日本靜岡金目鯛 立鱗燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

 

Ukai 懷石料理|炭烤和牛釜飯

炭烤和牛釜飯
山葵葉
烤牛豚肉 諸味醬油

口感:日本傳統釜飯,不會多加調味, 讓食客在細細品嚐後,釜飯的香氣會慢慢釋放開來,感受食材本身的美味。

釜飯是用生米加上高湯,再加入海鮮、肉類、蔬菜等季節食材,用一人份大小的飯鍋蒸煮而成。

▼Ukai 懷石料理|炭烤和牛釜飯
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|炭烤和牛釜飯
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳  高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳  高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳  高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳    高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|甘味

我們兩人分別選擇枇杷芭菲櫻花銅鑼燒

銅鑼燒是由醃漬櫻花與紅豆沙做成,搭配葡萄柚晶凍,口感甜而不膩。

芭菲一詞是源自於法文parfait,字義是“perfect完美”算是一種把各種低甜度餅乾放在雪糕上面的法國甜點,裝盛它的容器常常是選用類似香檳酒杯一樣的玻璃杯。不僅在視覺上給人極高的饗宴,口感也很棒,為整趟美食饗宴畫下驚嘆號。

▼Ukai 懷石料理|甘味

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|甘味 枇杷芭菲和櫻花銅鑼燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|甘味 枇杷芭菲
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|甘味 枇杷芭菲和櫻花銅鑼燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|甘味 枇杷芭菲和櫻花銅鑼燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

▼Ukai 懷石料理|甘味 枇杷芭菲和櫻花銅鑼燒
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

Ukai 懷石料理|總評
高雄餐廳推薦|晶英國際行館Ukai 懷石料理,約會過節慶生高級餐廳

高雄必吃特色餐廳,Ukai Kaiseki 懷石每一季都會配合在地當令食材推出新的菜色。料理力求凸顯食材本身的滋味,在食器、餐具使用、食物的擺放都非常講究就,用餐環境舒適愜意,可以很放鬆自在地享用精緻料理。無論帶情人約會,家人、朋友、長輩團聚用餐,都非常適合,對懷石料理有興趣的朋友,來高雄值得一試。

 

餐廳:高雄晶英行館  Ukai Kaiseki懷石

地址:高雄市前鎮區中山二路199號3樓

▌電話:07-9730122

 

評分者:Lu
評論分數
5.0

你也許會喜歡

無留言

發表留言