食譜做法【芒果生乳酪蛋糕】免烤箱、無吉利丁也可以做的超簡單3步驟成功率高夏日甜點!

有沒有哪種甜點看起來超厲害,但其實簡單到不可思議?答案無庸置疑就是生乳酪蛋糕!只要把食材攪拌均勻,冷藏(凍)起來就完成了!加上夏日時令水果 – 芒果裝飾,好看好吃又容易製作!

好了,文章到此結束!(喂!)

不是啦,今天由下班女子和學妹一起告訴大家要準備什麼食材,還有組合的步驟。

我們可以把芒果生乳酪蛋糕分成三大步驟來製作:壓平最下層餅乾底攪拌中間蛋糕乳酪內餡加上表面水果裝飾,Go!

▼芒果生乳酪成果照,一起來試試看吧!

 

一、芒果生乳酪蛋糕:餅乾底

【食材】

1.消化餅/麗茲餅乾/奇福餅乾/小飛機餅乾/焦糖餅乾 擇一  75g

2.無鹽奶油35g (隔水加熱融化)

【步驟】

1.餅乾壓碎(放在塑膠袋或密封袋用手捏、或擀麵棍碾碎)

2.加入融化後的無鹽奶油

3.倒進可脫模的蛋糕模型底部,拿杯底將餅乾碎屑壓平壓實

很簡單吧!可以先冷藏起來,來做下一步的生乳酪蛋糕餡。

二、芒果生乳酪蛋糕:中間蛋糕(內餡)

【食材】

1.Cream Cheese 200g

2.無糖希臘優格 150g

3.新鮮芒果泥 150g (過篩)

4.鮮奶/鮮奶油 50g

5.砂糖50g  (我們用熱量較低的赤藻糖醇替代)

6.吉利丁粉/片 10g (先泡冷水)(沒有可省略)

【步驟】

1.將前5樣食材(Cream Cheese太硬的話可以隔水加熱)慢慢加入,攪拌均勻。也可加點檸檬汁、香草精。

2.最後將泡水後的吉利丁加熱融化,拌入。(若沒有吉利丁此步驟可省略,不過加了口感會更綿密,也不易崩塌。)

3.將攪拌完成的乳酪糊倒入蛋糕模具中(確認餅乾底變硬),倒入後震出空氣、抹平。

4.包保鮮膜冰冷藏3小時/冷凍1.5小時。

▼攪拌可以用攪拌棒(其實不會太累),手持攪拌棒機器也可以。

 

三、芒果生乳酪蛋糕:表面芒果裝飾

【步驟】

1.芒果泥,加入吉利丁5g 倒入蛋糕頂層。(沒有吉利丁可省略,但我們有加,方便裝飾。)

2.依照喜好排列芒果塊,再冰1小時就可取出脱膜。

*小技巧:記得用熱毛巾先敷蛋糕模外側,讓蛋糕不沾黏!

最後除了芒果以外,可以排列莓果、香草等裝飾,味覺酸酸甜甜、視覺顏色更加豐富喔!

▼表面用藍莓、覆盆莓裝飾一下

▼再去花園拔一點薄荷、迷迭香或百里香放上去,是不是很有樣子呢?

完成了!是不是看很複雜其實超簡單的一道甜點呢!擠壓餅乾、攪拌起司、冷凍裝飾,三步驟不用烤就能做好,最難的一步,應該是買蛋糕模具吧?(愛開玩笑)

居家防疫廚神就是你,快點動手做做看吧!

▼放在蛋糕轉盤上,看起來跟外面賣的一樣!

▼下班女子和學妹還一起做了芒果奶酪(少數比生乳酪還簡單的甜點),下次再附上食譜給大家!

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