食譜做法【蔓越莓果醬】好市多 Costco有機冷凍蔓越莓(Cranberry)料理,超簡單!!!

事情是這樣的…有一天我在好市多Costco看到一包冷凍蔓越莓!!!

下班女子平日工作時,常常感到壓力很大。所以下班時,為自己規劃一場好的運(逛)動(),是很重要的紓壓療癒秘方。其中,大賣場好市多Costco是我們常去運()動()的熱門地點。 😆 每當看著購物車被滿滿的食材慢慢裝滿,原本緊繃的心情,就不知不覺地放鬆了下來(誤) 😛 不過Costco販售的食材,常常份量都比較大。例如這次購買的 Costco有機冷凍蔓越莓果實 Nature’s Touch  Frozen Organic Cranberries 居然一包重達2公斤!!!這麼多蔓越莓,除了打成冰沙、拌入優格、和其他水果一起打成果汁、搭配吐司等方式後~~~還是剩很多很多啊~~~~~~~~~(望天吶喊)

於是,事情就這麼開始了!!!!!!

冰箱裡有一堆水果吃不完時怎麼辦?沒關係,作成果醬吧!熬果醬是神秘且療癒的,無論是獨自一人在家煮,或是揪朋友邊聊天邊煮,都能很開心。

曾有朋友這麼說:「煮果醬的時光,是一段很能療癒身心的旅程。」你既可以一個人孤獨又神秘的在爐前熬煮,咕嚕咕嚕的鑄鐵鍋,配上空氣裡時不時噴發的果實香氣,必定能夠趕走心底那絲寂寥孤單。(畢竟,大部分的時間,你都忙著握著矽膠杓賣力的攪拌,避免果醬煮焦啊XDDD)如果是愛熱鬧的你,也可以揪一大堆朋友家人,陪你一邊聊天一邊煮。你甚至可以安排每個朋友都有一項工作。消毒果醬玻璃瓶顧爐火洗洗切切,搭配著聊天,時間很快就過了,簡直是姊妹滔下午聚會的超讚主題啊 😎

蔓越莓果醬事前準備食材與工具

【食材】

1.冷凍蔓越莓果實: 500克(也可替換成其他綜合莓果)

2.白砂糖 :300克(也可用冰糖、或其他無色味道單純的糖)

3.黃檸檬:半顆

4.蜂蜜:5茶匙

5.常溫水:30ml

▼冷凍蔓越莓果實約500克

▼砂糖約 300克

▼黃檸檬約半顆

【工具】

1.加熱用鍋子

2.裝果醬用玻璃瓶

3.矽膠杓或木鏟

蔓越莓果醬做法,開始製作囉!

1.將蔓越莓果實和砂糖放入鍋內小火加熱。

因為果醬大約都要熬煮數十分鐘,所以如果家裡有一只受熱平均的鑄鐵鍋,或者法國果醬女王 Christine Ferber日本果醬職人五十嵐路美、得過譽為果醬界奧斯卡的英國《世界柑橘類果醬大賽》的臺灣果醬女王柯亞(Keya)慣用的的銅鍋,都很可以唷!不過,如果真的都沒有,也沒關係啦!一只底部厚實的不銹鋼鍋,或陶瓷鍋,也可以煮出美味的果醬滴~

2.加入用常溫水、蜂蜜擠入檸檬後,可以稍微壓碎果實,讓風味更有層次

鍋內熬煮過程,可以稍微壓碎果實,順道讓鍋內食材你儂我儂~~會讓整體風味,更有層次唷!

3.顧爐火時間,不時攪拌,在香甜氣味裡和姊妹大聊一波

拌入砂糖的蔓越莓果實,隨著爐火的熬煮,會慢慢出水,熬果醬時,你只需要顧著爐火,時不時攪拌一下,在香甜氣味裡,超適合和家人姊妹大聊一波啊!就算是一個人煮,也是超級療癒的神祕時刻。

4.滾水消毒果醬玻璃瓶,記得果醬瓶要烘乾唷!

果醬裝進玻璃瓶前,瓶子最好用滾水消毒,才能讓果醬保存更久唷!消毒的方式有很多種,這次我們是將果醬玻璃瓶,也就是梅森瓶(Ball Mason Jars)。

果醬瓶放入滾水中約5分鐘後,放進烤箱烘乾。烤箱溫度設定110度C,烤約10分鐘。

5.果醬熬煮好裝瓶囉!

果醬熬煮的目的,除了提升風味外,最重要的就是去除水份。蔓越莓的果膠含量很高,加糖熬煮後很容易就出膠形成果凍似的質感~熬煮到果醬可以被鏟子一刀劃開後,留下分界的半固態形狀,就可以裝瓶囉!

6.果醬裝滿瓶子,趁熱倒放靜置滅菌

果獎煮好後,趁熱裝入消毒烘乾的玻璃瓶中。為了防止外面的空氣進入而生菌,讓溫熱的果醬瓶子倒放,是一個常見的做法。方便將多餘的氣體排出,果醬靜置放涼後,瓶蓋可以再旋緊一次,這樣就能更接近真空狀態,延長保存的時間。 (右邊那瓶是最後裝完多餘沒有裝滿的果醬 😆 )

7.果醬完成,標籤機打上品名與日期,還可以分送親友一起品嚐!

果醬完成後,用標籤機製作果醬名字,送禮自用兩相宜!貼上標籤的果醬,整個質感大大提升啊~另外,自製的果醬,因為沒有添加防腐劑,糖也沒有市面上商業販售果醬來的多,所以建議放涼後,一定要放冰箱保存!盡量一個月內吃完~才新鮮唷!

PS.我們的標籤機是印表機老牌Brother的PT-P710BT ,它超級好用的!

烹調果醬小叮嚀

每個人喜愛的口味一定都不相同,烹煮最好玩的地方就是沒有標準答案!食譜內的檸檬的比例,別忘了邊煮邊隨著自己的口味來做調整唷 !

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