事情是這樣的…有一天我在好市多Costco看到一包冷凍蔓越莓!!!
下班女子平日工作時，常常感到壓力很大。所以下班時，為自己規劃一場好的運(逛)動(街)，是很重要的紓壓療癒秘方。其中，大賣場好市多Costco是我們常去運(購)動(物)的熱門地點。 😆 每當看著購物車被滿滿的食材慢慢裝滿，原本緊繃的心情，就不知不覺地放鬆了下來(誤) 😛 不過Costco販售的食材，常常份量都比較大。例如這次購買的 Costco有機冷凍蔓越莓果實 Nature’s Touch Frozen Organic Cranberries 居然一包重達2公斤!!!這麼多蔓越莓，除了打成冰沙、拌入優格、和其他水果一起打成果汁、搭配吐司等方式後~~~還是剩很多很多啊~~~~~~~~~(望天吶喊)
於是，事情就這麼開始了!!!!!!
冰箱裡有一堆水果吃不完時怎麼辦？沒關係，作成果醬吧！熬果醬是神秘且療癒的，無論是獨自一人在家煮，或是揪朋友邊聊天邊煮，都能很開心。
曾有朋友這麼說：「煮果醬的時光，是一段很能療癒身心的旅程。」你既可以一個人孤獨又神秘的在爐前熬煮，咕嚕咕嚕的鑄鐵鍋，配上空氣裡時不時噴發的果實香氣，必定能夠趕走心底那絲寂寥孤單。（畢竟，大部分的時間，你都忙著握著矽膠杓賣力的攪拌，避免果醬煮焦啊XDDD）如果是愛熱鬧的你，也可以揪一大堆朋友家人，陪你一邊聊天一邊煮。你甚至可以安排每個朋友都有一項工作。消毒果醬玻璃瓶，顧爐火，洗洗切切，搭配著聊天，時間很快就過了，簡直是姊妹滔下午聚會的超讚主題啊 😎
蔓越莓果醬事前準備食材與工具
【食材】
1.冷凍蔓越莓果實： 500克（也可替換成其他綜合莓果）
2.白砂糖 ：300克（也可用冰糖、或其他無色味道單純的糖）
3.黃檸檬：半顆
4.蜂蜜：5茶匙
5.常溫水：30ml
▼冷凍蔓越莓果實約500克
▼砂糖約 300克
▼黃檸檬約半顆
【工具】
1.加熱用鍋子
2.裝果醬用玻璃瓶
3.矽膠杓或木鏟
蔓越莓果醬做法，開始製作囉！
1.將蔓越莓果實和砂糖放入鍋內小火加熱。
因為果醬大約都要熬煮數十分鐘，所以如果家裡有一只受熱平均的鑄鐵鍋，或者法國果醬女王 Christine Ferber 、日本果醬職人五十嵐路美、得過譽為果醬界奧斯卡的英國《世界柑橘類果醬大賽》的臺灣果醬女王柯亞（Keya）慣用的的銅鍋，都很可以唷！不過，如果真的都沒有，也沒關係啦！一只底部厚實的不銹鋼鍋，或陶瓷鍋，也可以煮出美味的果醬滴～
2.加入用常溫水、蜂蜜擠入檸檬後，可以稍微壓碎果實，讓風味更有層次
鍋內熬煮過程，可以稍微壓碎果實，順道讓鍋內食材你儂我儂～～會讓整體風味，更有層次唷！
3.顧爐火時間，不時攪拌，在香甜氣味裡和姊妹大聊一波
拌入砂糖的蔓越莓果實，隨著爐火的熬煮，會慢慢出水，熬果醬時，你只需要顧著爐火，時不時攪拌一下，在香甜氣味裡，超適合和家人姊妹大聊一波啊！就算是一個人煮，也是超級療癒的神祕時刻。
4.滾水消毒果醬玻璃瓶，記得果醬瓶要烘乾唷！
果醬裝進玻璃瓶前，瓶子最好用滾水消毒，才能讓果醬保存更久唷！消毒的方式有很多種，這次我們是將果醬玻璃瓶，也就是梅森瓶(Ball Mason Jars)。
果醬瓶放入滾水中約5分鐘後，放進烤箱烘乾。烤箱溫度設定110度C，烤約10分鐘。
5.果醬熬煮好裝瓶囉！
果醬熬煮的目的，除了提升風味外，最重要的就是去除水份。蔓越莓的果膠含量很高，加糖熬煮後很容易就出膠形成果凍似的質感～熬煮到果醬可以被鏟子一刀劃開後，留下分界的半固態形狀，就可以裝瓶囉！
6.果醬裝滿瓶子，趁熱倒放靜置滅菌
果獎煮好後，趁熱裝入消毒烘乾的玻璃瓶中。為了防止外面的空氣進入而生菌，讓溫熱的果醬瓶子倒放，是一個常見的做法。方便將多餘的氣體排出，果醬靜置放涼後，瓶蓋可以再旋緊一次，這樣就能更接近真空狀態，延長保存的時間。 （右邊那瓶是最後裝完多餘沒有裝滿的果醬 😆 ）
7.果醬完成，標籤機打上品名與日期，還可以分送親友一起品嚐！
果醬完成後，用標籤機製作果醬名字，送禮自用兩相宜！貼上標籤的果醬，整個質感大大提升啊~另外，自製的果醬，因為沒有添加防腐劑，糖也沒有市面上商業販售果醬來的多，所以建議放涼後，一定要放冰箱保存！盡量一個月內吃完～才新鮮唷！
PS.我們的標籤機是印表機老牌Brother的PT-P710BT ，它超級好用的！
烹調果醬小叮嚀
每個人喜愛的口味一定都不相同，烹煮最好玩的地方就是沒有標準答案！食譜內的糖與檸檬的比例，別忘了邊煮邊隨著自己的口味來做調整唷 ！
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