越南咖啡很有名，而在越南的咖啡文化之中，又有一種道地的特色咖啡非常有名，它是蛋咖啡。
來到越南，不可錯過的除了河粉、法國麵包之外，再來你會想到的，應該就是越南咖啡了。越南咖啡有其獨特的歷史文化，早在一百四十幾年前越南就引進了咖啡的種植，後來經過了法國殖民與共產國家東德獨佔的進出口關係，流過了殖民歲月和越戰，咖啡逐步變成越南不可或缺的一部分，甚至成為了世界上第二大出口咖啡的國家，同時也是羅布斯塔豆最大的出口國。來到了越南，你怎麼能不喝杯咖啡呢？喝了咖啡，又怎麼能不試試其他延伸而出的越南特色咖啡呢？
越南特色咖啡有椰子咖啡、蛋咖啡、煉乳咖啡、奶昔咖啡、綠豆咖啡，近期很流行的還有酪梨咖啡，而其中最有歷史文化特色的蛋咖啡，無非是喜好嚐鮮的旅人們第一選擇，有時候更因為焦苦中帶點甜膩的關係，要比越南傳統的滴漏咖啡，更吸引不敢喝咖啡的遊客們。
河內蛋咖啡 (egg coffee) 創始店，Giang Cafe
說到蛋咖啡，就不得不提它的創始店，河內老城區的Giang Cafe。蛋咖啡的創始人Nguyen Van Giang早先在五星飯店Sofitel Legend Metropole Hotel擔任酒保的工作，發明了蛋咖啡的食譜後，相當受到歡迎，所以就自己出來開了Giang Cafe，成為蛋咖啡的創始店。目前，Giang Cafe傳承到第二代，他的女兒也在附近開了一間文青感的咖啡店Cafe Dinh。（咖啡創始店VS.文青感咖啡店，你要選哪個？都幾？！ 😛 ）也有一說是因為當時牛奶資源的匱乏，而當地人想要卡布奇諾的奶泡口感，所以改用生蛋黃取代，再加上煉乳，因而有了蛋咖啡的誕生。
▼隱匿在河內老城區的蛋咖啡創始店Giang Cafe，大門是一條狹窄而長的通道，而且路上還有許多名字很相仿的店家，千萬不要錯過囉！
如果距離飛機起飛只剩三小時，機場接送只剩二十分鐘，你在河內的最後一個選擇是？
倒數20分鐘
時光回溯到在河內待的最後時光，距離機場接送只剩下二十分鐘了，我們也決定好最後一個行程，身為咖啡的上癮者，無論如何，都要衝河內的蛋咖啡創始店Giang Cafe一趟！所幸我們的旅館La Siesta Premium Hang Be，是一個交通四通八達的好旅館，離Giang Cafe實在太近，走路路程約三分鐘，於是我們堵上人品，決定還是要一探究竟，了解這項怕甜的人視如敝屣，但卻又常常奪得遊客芳心的越南特色咖啡，沒喝過根本不用說我們來過河內了嘛！
▼河內內排機場，距離飛機起飛只剩下三小時，二十分鐘後要來接我們的機場接送，究竟我們點的蛋咖啡能不能及時趕上？
人品大爆發，朝聖越南蛋咖啡成功！
倒數17分鐘
用著飛速抵達Giang Cafe，穿越長長的狹窄廊道（讓人想起台南的窄門咖啡），我們終於到達蛋咖啡的核心總部，咖啡店總共有兩層樓，風格是傳統老屋，座位皆是傳統的越南小凳子，如果想要有好的光影，可以直上二樓，有些樹葉點輟，一點點殖民風格加上傳統越南居家的特殊風味，但因為我們只剩下十七分鐘（對，走路花了三分鐘 😆 ）， 整間店幾乎大爆滿，所以看見一樓有人離席，趕緊坐了下來衝去點餐。
▼Giang Cafe的大門口，是的，門就是這麼小，千萬不要錯過它！
▼和一樓像是誤闖人家客廳的樣子比較，二樓有著綠蔭和光影。
倒數15分鐘
在點餐之間，我猶豫了，如果出一杯咖啡要花上十幾分鐘怎麼辦？所以我們決定先觀察一下，看見店內小哥端著「一盆」咖啡出爐，手上一次約有二十杯吧，看到這裡，我終於大膽地決定要點餐了！拜科技之賜，現代的蛋咖啡不用再用手打，攪拌器就能打發，出杯的速度自然快了很多。
▼Giang Cafe店內上咖啡的樣子也很吸睛
▼一次可是二十杯蛋咖啡啊！可以知道大家都是為了什麼慕名而來。
倒數10分鐘
距離點餐不過三分鐘，名聞遐邇的蛋咖啡終於來啦！（喝到啦！人品大爆發 🙂 ）一杯三萬越南盾，價格實在不貴。
蛋咖啡，顧名思義就是把蛋加在咖啡內。一般常見的拿鐵、卡布奇諾是濃縮咖啡加上牛奶，而蛋咖啡則是以蛋黃和煉乳取代牛奶，主要成分是蛋黃、越南咖啡粉、煉乳、奶油和奶酪，而Giang Cafe貼心的是，在杯子的底部有一小碗熱水，保持咖啡的溫度。（其實不用，一口氣就喝完了 😛 ）
抱著期待又怕受傷害的心情，喝下一口蛋咖啡，咦？感覺還不賴！喝起來的口感有點像鮮奶油（類似康寶藍或維也納咖啡），打發後的奶泡和濃縮咖啡混在一起的味道也有點像提拉米蘇，綿密的奶泡融入濃縮咖啡，雖然有點甜膩，但份量剛好，不會太大杯，喝的時候記得用湯匙攪拌一下，將下層的濃縮咖啡和上層的奶泡搭配，味道就不會太苦或者太甜了。
我們終於趕在上飛機前，喝到了Giang Cafe的蛋咖啡，前一天朋友在知名連鎖的越共咖啡也曾喝了冰的蛋咖啡，比較甜一些些，這次因為趕時間的關係，只喝了一杯熱的蛋咖啡。下次有機會時再來試試冰的蛋咖啡吧！還有店內也頗為出名的綠豆咖啡（一種將可可粉替換成綠豆粉的概念），最好還能像當地人一樣，邊喝咖啡邊啃瓜子，當個入境隨俗的觀光客，體驗越式特色咖啡生活！
▼Giang Cafe招牌主角，飄香七十年的蛋咖啡(egg coffee)
▼終於趕在上飛機前，心滿意足地喝到一杯蛋咖啡，我們就像越南的地人一樣，蹲坐在小凳子上喝一杯咖啡，很有當地的風情體驗。
Giang Cafe咖啡店在哪裡？
Giang Cafe位於河內老城區，可以在Google Map上輸入“Cafe Giảng“，就可以找到了。
📍地址：39 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vitnem
⏰營業時間：7:00-22:00
🔥附近景點：36古街
⭐注意事項：無冷氣，有人氣（不適合避暑，可能需等待候位）
🇫店家網站：cafegiang.vn
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